很少做烘焙的我，周日参加团里的一个家庭聚餐，其中有一位姐妹带来一个海绵蛋糕，非常受欢迎。在切蛋糕的时候，感觉到蛋糕的蓬松柔软，非常有弹性，就像一块块富有弹性的海绵。大家品尝之后赞不绝口。
趁着机会马上请教这位姐妹，她说：做这款蛋糕打发鸡蛋非常重要，而且在筛面粉和蛋糊揉合在一起的时候手势也非常讲究，要非常的轻，非常的柔软，目的让蓬松的蛋糊保持蓬松的稳定性，这样，才能烤出有如海绵富有弹性手感的蛋糕！
打发鸡蛋的时候要有耐心将鸡蛋打发到很蓬松的程度。
我现在用的方子是在网上学的，经过尝试做五个蛋糕的经验，个人觉得，如果想蛋糕更蓬松，可以多加一个鸡蛋。