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奶油蛋糕卷
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杆丫丫个呸的个

美味软香的蛋糕，加入蜜豆和奶油做成的蛋糕卷做早餐或者下午茶都不错呢。配方来源于奶油小四卷，只是自己的烤箱太小所有分量减少了，小烤箱也能做出美味的蛋糕卷哦。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 30g
糖 30g
水 30g
玉米油 30g
奶油 100g
蜜豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄里面加糖8克，加玉米油，加水，搅拌均匀.
  • 步骤 2/11
    筛出低筋面粉。
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀，不要划圈搅拌哦。
  • 步骤 4/11
    蛋白打发有鱼眼泡时加入白砂糖和柠檬汁，继续打发。
  • 步骤 5/11
    打至湿性偏硬发泡。
  • 步骤 6/11
    取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入蛋白中，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    搅拌好的蛋糕胡倒入模具中，震几下，让里面的大气泡出来，放入预热170度的烤箱，中层，20分钟。
  • 步骤 8/11
    出炉后震一下，放温热时倒扣，直接扣在干净的油纸上。
  • 步骤 9/11
    淡奶油加糖打发。
  • 步骤 10/11
    将奶油和蜜豆抹上蛋糕片上，起始端厚些，越往尾端越薄些，尾部三厘米处不抹。
  • 步骤 11/11
    助擀面仗把蛋糕卷卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型即可。
小贴士

烤箱的温度不一致，根据自家烤箱的特性自己调整。

发布于 2022-05-28
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