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奶油泡芙
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偎澈拦磺俗_

玩烘焙已经一年多了，第一次做泡芙的心情还记忆犹新，看到那小东西在烤箱里一点点膨胀，我的心情也随之膨胀，当时那个开心劲哦，甭提有多高兴了，这次是我第二次做泡芙，看到泡芙在烤箱里变大，还是那么开心

食材
牛奶 100g
低粉 60g
黄油 40g
盐 1g
鸡蛋 2个
糖粉 28g
绵白糖 10g
奶油 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    低粉过筛，软化的黄油加入牛奶中
  • 步骤 2/15
    开中火，牛奶+软化的黄油+盐，放入锅中，
  • 步骤 3/15
    煮至沸腾（中间不要搅拌，使油和牛奶尽量融合）
  • 步骤 4/15
    加入面粉60克，搅拌成面团
  • 步骤 5/15
    再次开中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火
  • 步骤 6/15
    冷至面糊不烫手时，分三次加入全蛋液（每一次搅拌均匀后才能加下一次蛋液）
  • 步骤 7/15
    搅拌好的面糊细滑，刮刀提起呈倒三角形
  • 步骤 8/15
    面糊装入裱花袋
  • 步骤 9/15
    烤盘里铺好油纸，将花嘴与油纸垂直，挤面糊在油纸上，每个面糊大约直径在4-5cm左右
  • 步骤 10/15
    用手指粘水，轻压面糊，给表面整形，烤箱预热180℃，烤20-25分钟左右，泡芙表面金黄即可，并且继续闷5分钟
  • 步骤 11/15
    60克淡奶油+10克糖
  • 步骤 12/15
    打发至有纹路状态
  • 步骤 13/15
    装入裱花袋中
  • 步骤 14/15
    烤好的泡芙取出凉凉
  • 步骤 15/15
    用尖头裱花嘴从底部加入打发好的奶油，也可将泡芙从中间横切开，挤人奶油
小贴士

烤好的泡芙一定要在烤箱里继续焖5分钟，以免影响泡芙膨胀

发布于 2024-10-25
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