太好吃了,喜欢这款面包的朋友们快来尝试一下吧!
烘焙:上火170度,下火140度,烤箱中层20分钟。
材料:
面包体:高筋粉240克、低粉60克、干酵母4克、细砂糖48克、盐4克、鸡蛋一个、牛奶140克、橄榄油10克、酒渍葡萄干适量。
椰蓉葡萄馅:椰蓉80克、黄油40克、砂糖40克、蛋40克、牛奶16克、酒渍葡萄干66克。
做法:
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、面团进行第一次发酵如何知道它发酵完成:用一根手指沾满高筋粉,在面团中间戳洞,面团不回缩,不塌陷即发酵完成。
2、第二次发酵:将烤箱内放两大碗热水,将烤盘放在烤箱中间,这发酵期间是不用开烤箱的。利用热水里的热气和湿气发酵面团。从外观上看发酵至原来的两倍大即可,还可以用手指沾点面粉,轻压面团,面团不反弹不塌陷即发酵完成,二次发酵不可发的时间过长,时间过长会发过,烤的过程中不会长个子。二次发酵的时间一般在50—60分钟。
3、在抹椰蓉葡萄馅的时候,尽量抹的厚一点。
4、制作椰蓉葡萄馅前,鸡蛋一定要提前从冰箱取出回温。
5、未用完的椰蓉葡萄馅,可以密封放置冰箱冷冻室保存。