Name: 椰蓉葡萄干面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋粉 260g; 牛奶 140ml; 蛋清 1个; 水 20ml; 发酵粉 4g; 糖 20g; 盐 3g; 黄油 25g; 椰蓉 60g; 黄油 40g; 糖粉 20g; 奶粉 10g; 蛋黄 1个; 葡萄干 适量

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椰蓉葡萄干面包

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狙量谜队临

很喜欢椰蓉的味道，以前不会自己做包包的时候，只要到面包店买面包，椰蓉口味的必定是固定的一种选择。

后来学会做面包了，就会经常做这样的椰蓉葡萄干小面包，这两样都是我的最爱啊~~

时间:1-2小时

食材

高筋粉 260g

牛奶 140ml

蛋清 1个

水 20ml

发酵粉 4g

糖 20g

盐 3g

黄油 25g

椰蓉 60g

黄油 40g

糖粉 20g

奶粉 10g

蛋黄 1个

葡萄干适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

先制作椰蓉馅：黄油切小丁，室温软化，放入盆里
步骤 2/16

加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合
步骤 3/16

将蛋黄加入继续搅拌
步骤 4/16

至细腻光滑后加入奶粉拌匀
步骤 5/16

加入椰蓉搅拌成团
步骤 6/16

将拌好的椰蓉馅包入保鲜膜中，入冰箱冷藏30分钟
步骤 7/16

发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟
步骤 8/16

取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
步骤 9/16

将面团分成约60g左右的面团滚圆醒制10分钟
步骤 10/16

然后将每个面团包入适量椰蓉馅，收口粘牢。
步骤 11/16

按扁用擀面杖擀成椭圆形
步骤 12/16

对折，如图切4刀
步骤 13/16

然后再打开，手捏两头，分别向两个方向拧一下
步骤 14/16

再螺旋盘绕起来，两端藏在下面
步骤 15/16

放入纸模中，最后发酵；表面刷蛋液，撒上葡萄干
步骤 16/16

入提前预热过的烤箱中，180°烤约25分钟左右

小贴士

也可以不加葡萄干；或亦可把面包做成心形或其他形状。

发布于 2023-05-11