盘算这点心的时候,很是纠结了一番。原方用蛋量看起来不多,也就一个鸡蛋的分量。究竟是按方制作,还是减半制作呢?正自徘徊,看到关于尽量缩短时间以免消泡的提示,再见原方可做25份,当即决定减半使用。25份有点多,减半应该差不多了。及至挤糊的时候,忽然感觉像是做蛋元饼干。一下又疑惑起来,这究竟算是蛋糕呢,还是饼干呢?待至入口,绵软的口感让人无法将它与酥脆的饼干联系起来,这终究还是一道蛋糕吧?显然是迷你型。
制作好的面糊不可久放,以免消泡。
表面加盖白纸可防止上色过深。
制作好的成品,密封保存1天以上,回润后口感会更好