牛粒
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卖萝卜的小萝北

盘算这点心的时候,很是纠结了一番。原方用蛋量看起来不多,也就一个鸡蛋的分量。究竟是按方制作,还是减半制作呢?正自徘徊,看到关于尽量缩短时间以免消泡的提示,再见原方可做25份,当即决定减半使用。25份有点多,减半应该差不多了。及至挤糊的时候,忽然感觉像是做蛋元饼干。一下又疑惑起来,这究竟算是蛋糕呢,还是饼干呢?待至入口,绵软的口感让人无法将它与酥脆的饼干联系起来,这终究还是一道蛋糕吧?显然是迷你型。

食材
全蛋 20g
蛋黄 10g
细砂糖 20g
香草奶油霜 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料
  • 步骤 2/15
    将蛋液,蛋黄倒入盆中,加入细砂糖
  • 步骤 3/15
    用打蛋器 搅打
  • 步骤 4/15
    搅打至蛋糊浓稠,滴落速度非常缓慢,打发结束
  • 步骤 5/15
    筛入低筋粉
  • 步骤 6/15
    用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 7/15
    装入圆嘴裱花袋
  • 步骤 8/15
    在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆
  • 步骤 9/15
    放入烤箱,中层,上火180度,下火120度,烤5分钟,
  • 步骤 10/15
    稍上色后加盖白纸,再烤5分钟
  • 步骤 11/15
    出炉,即刻拖出烤纸
  • 步骤 12/15
    冷却后,用刮板轻轻铲起
  • 步骤 13/15
    将奶油霜挤在圆片的底部
  • 步骤 14/15
    合上另一片
  • 步骤 15/15
    全部完成后,密封保存
小贴士

制作好的面糊不可久放,以免消泡。

表面加盖白纸可防止上色过深。

制作好的成品,密封保存1天以上,回润后口感会更好

发布于 2022-06-24
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