牛粒也叫牛利，是比较传统的台湾甜点，形似“马卡龙”却有不一样的口感。
1 挤黄油馅时如手温较热，可用冰毛巾垫在手掌下操作
2 牛粒的表面状态一定要求非常干净清爽，烤制过程中，若上火太高温场不均则容易烤出羞答答的”红脸蛋“，如果底火太高则容易表面开裂被毁容， #长帝焙Man CRTF32K#的立体空间，能合理控制温度烤制需求，将牛粒烤盘放在中层即可，经使用烤箱空间效果佳，但温度有微小差异。