1:牛尾有骨有肉,肉质鲜美,当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替;
2:第一次高压的时候,不要压的太烂,否则肉质炖的太烂,成品就无法达到干香的口感;
3:同上,最后收汁要收的干一些,肉的表面干干酥酥的更好吃;
4:使用高压锅要注意安全,一定要气阀落下,完全解压才能打开。