在超市里看到卖牛尾的,脑子里马上闪过“补”这个字,补什么,不知道,怎么做,也不知道,从来没烧过,但居然有勇气想都不想就放进了购物篮。回到家也没上网查,就直接根据很少很少的经验做了牛尾汤,汤里放香叶本来是想去除牛肉本身那股不知怎么形容的肉腥味,谁知还挺配的,有提香之用。百度了一下,牛尾,既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”牛郎织女节刚过,这个算不算是抓住牛郎的尾巴呢?呵呵!
1、牛尾汆水是去血水,去腥,汆水后要洗干净。
2、加姜粉和姜片效果一样。
3、加上香叶是这道汤的亮点,去除了牛尾的肉腥味,还增加了香味,很好喝,又补身体。