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香浓牛尾汤
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一百玫瑰啦喎
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时间:1-2小时
食材
牛尾 3－4段
小土豆 若干枚
西红柿 两个
白胡椒粉 适量
小葱 适量
香菜 适量
食盐 少许
花雕酒 一些
生姜 6－7片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）
  • 步骤 2/9
    焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；
  • 步骤 3/9
    取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；
  • 步骤 4/9
    煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；
  • 步骤 5/9
    盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；
  • 步骤 6/9
    10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）
  • 步骤 7/9
    小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；
  • 步骤 8/9
    沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；
  • 步骤 9/9
    1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈
小贴士

加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了。

发布于 2018-09-02
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