番茄牛尾汤--Staub珐琅铸铁锅
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哈利波特

番茄牛尾汤是用番茄和切成段的牛尾一起慢火熬煮出的一道美食,它不仅色香味美,还有很高的营养价值和滋补功效,是冬季进食首选。

用Staub珐琅铸铁锅来煮这道汤,可谓事半功倍。它加热快,而且后劲十足,当整个锅子进入沸腾后,只需很小的火力就能维持住这种状态。良好的密封性,让水分不容易流失,保证汤品的原汁原味。再加上它极佳的保温性,小火慢炖的汤品也能在最短时间内完成,口感一级棒!

食材
牛尾 500克
番茄 3个
番茄酱 250克
洋葱 1个
胡萝卜 1根
橄榄油 适量
黑胡椒碎 少许
少许
少许
料酒 适量
桂皮 1小段
香叶 2-3片
葱段 适量
大蒜 3瓣
姜片 3-5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛尾室温解冻,洗净后冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,水开后捞出,用热水冲去浮沫(煮牛尾的汤水过滤后待用)。
  • 步骤 2/7
    铸铁锅小火预热3分钟。
  • 步骤 3/7
    放入牛尾,过滤的汤水,香叶,桂皮,葱段和姜片,中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。
  • 步骤 4/7
    期间准备配菜,番茄去皮切块,洋葱切块,胡萝卜切段,大蒜切片。
  • 步骤 5/7
    平底锅烧热,放适量橄榄油,入蒜片爆香,加入洋葱,胡萝卜煸炒至微黄后盛出。
  • 步骤 6/7
    锅内继续倒少量油,下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。
  • 步骤 7/7
    将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌,中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂,加少许黑胡椒碎,盐和糖调味即可。
小贴士

1、牛尾先焯水再煮,可以去掉腥味。番茄要炒出酱汁再放,可以增加番茄红艳浓郁的口感,嫌麻烦直接扔锅里一起煮问题也不大。

2、煮汤时,水量需一次加足。食物的容量控制在锅体容积的70%-80%左右,煮开后立即小火。

3、调味品量根据个人口味增减。

发布于 2018-07-20
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