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步骤 1/12
有骨牛腩洗净，放入冷水锅中，中火烧开。
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步骤 2/12
牛腩焯水后捞出，冲干净表面血沫，待用。
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步骤 3/12
牛腩焯水的时候我们来准备炖牛腩的材料
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步骤 4/12
将staub铸铁锅放于炉上，中小火加热，倒入少量油。放入姜、蒜、干辣椒，煸出香味。
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步骤 5/12
将焯水过的牛腩倒入。快速翻炒一下，至外皮微微金黄。注意火不要太大。
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步骤 6/12
倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀后，往锅里加入开水，刚好没过牛腩即可。放入八角、葱段、冰糖以及撕碎的香叶。
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步骤 7/12
盖上锅盖，中火烧开后转中小火加热即可。炖煮30分钟。
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步骤 8/12
炖煮牛腩的时候我们来准备番茄，番茄洗净，用开水烫一下，外皮就很轻松撕掉了。
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步骤 9/12
番茄切成块状待用。
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步骤 10/12
30分钟左右，牛腩炖煮烂，汤汁减少，我们小心的将葱、姜、八角、香叶捞出，放入一半量的番茄，加入适量糖，盖上锅盖，继续小火慢炖。
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步骤 11/12
大约15分钟后，第一批下锅的番茄已经炖的软烂，我们轻轻用铲子翻拌均匀，尝一下汤汁的味道，适量盐去调味。再加入剩下的番茄，铺在表面即可。此时可以敞开锅盖，开到中火，收一下汁。
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步骤 12/12
离开炉灶。表面撒上适量香菜，即可食用，牛腩软嫩，汤汁更是酸甜浓郁。