面包长期起来都是西方国家和部分国人的主食之一，尤其是无油无糖的欧包尤其受人们青睐，有嚼劲且低热量，然而烤出地道的法式欧包并不容易，首先，你需要一块烤面包或披萨专用的耐高温石板，去最大程度还原石窖果木烤面包的环境，因为石窖温度高、保温好，能让面团在最短的时间里受热并且极速膨胀定型，内里才有可能拥有均匀的气孔，但为了吃面包搭一个石窖的梦毕竟遥不可及，买一块石板只烤面包未免功能太单一还占地儿，这里有更好的办法，那就是铸铁锅欧包，staub的珐琅铸铁锅内里用的是黑珐琅，蓄热能力极强，密封和保温性能好，适合长时间高温焙烤，锅盖把手是不锈钢，可同时进入烤箱，烤出来的面包“耳朵”、皲裂口、表皮焦化水泡效果都能一一做到，成果喜人。
1. 如果没有全麦面粉可用等量t65粉代替；
2. 山核桃仁我用的是市售调过味的，6g海盐的用量成品包吃不出咸味，反而凸显了面包自然的甘甜，如果用原味大核桃仁代替，可以放8-10g盐做成咸口包；
3. 铸铁锅温度特别高，全程请戴隔热手套操作。