山核桃也叫小核桃，是临安的特产。每年白露时节就是山核桃收获的时候，然后经过清洗去壳烘炒加工等多道程序后上市。据《本草纲目》记载，山核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。经常吃山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患。千千作为一个临安人，就把咱们临安的特产发扬光大啦，制作了这款“山核桃牛轧糖”。当然，大家还可以把山核桃仁换成熟核桃仁、腰果、杏仁、花生等哦。这次用的是棉花糖制作的牛轧糖，做法非常简单。如果大家不怕麻烦，可以用麦芽糖、白砂糖、蛋清等制作真正的牛轧糖。