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花生牛轧糖（黄油方子）详细步骤
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唐僧耍流氓依通

前段时间做过微波炉版的牛轧糖，比较硬，口感没那么滑顺。

这次改用电饭煲，加了黄油的，很香甜，口感饱满，加上可爱糖纸，外形更是诱人，过年了，就要赶快动手，囤货送礼。

食材
香草棉花糖 180克
无盐黄油 50克
无糖奶粉 150克
花生米 180克
越野蔓梅果干 50克
黑芝麻 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    花生放平底锅加热炒熟，待凉时去皮分瓣芝麻也是放平底锅不加油炒熟（不要炒过头会苦哦）
  • 步骤 2/15
    电饭煲洗净搽干水迹，按煮饭键，放入黄油
  • 步骤 3/15
    等黄油溶化后，倒入香草棉花糖
  • 步骤 4/15
    待棉花糖开始融化膨胀，和黄油均匀混合，直到消掉棉花糖气泡
  • 步骤 5/15
    加入奶粉
  • 步骤 6/15
    这时迅速的混合奶粉和棉花糖面糊，搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    倒入花生米，黑芝麻等
  • 步骤 8/15
    迅速的搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    倒入烤盘中
  • 步骤 10/15
    趁热在上面铺张保鲜膜，用擀面棍压出均匀片状
  • 步骤 11/15
    现在冬天，我是直接室温放凉也可以放进冰箱冷藏凉的快些，但要注意不易过硬不然不方便切块
  • 步骤 12/15
    凉后即可切条切块
  • 步骤 13/15
    取糖纸包装即可
  • 步骤 14/15
    做了才知道，原来包糖纸也是一门技术活，要有耐心哦
  • 步骤 15/15
    完成！
小贴士

1.烤盘提前用油纸垫底，不然取糖时会很困难

2.糖的硬度取决于奶粉量和炉温，奶粉多和炉温高则硬，所以要迅速搅拌均匀，不要煮的太久影响口感

3.选用花生米时，最好用大颗粒的，炒熟要去皮，带皮做陷的话，切块时花生米容易掉出来

发布于 2019-01-04
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