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全麦红糖桂圆软欧包
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人哔豌豆荚吧号

红糖桂圆软欧包～方子来自金大旺～简单快手，面包表皮柔韧，内心绵软，甜度低，早上吃很健康。一天都是美好的！我是第一次做，虽然样子不好。 但是方子是正确的！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 320g
全麦粉 80g
热水 240g
桂圆干 30g
红糖 32g
黄油 44g
酵母 6g
盐 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先将热水把红糖融化开至凉
  • 步骤 2/12
    除桂圆干外全部放入面包机桶内揉面20分钟
  • 步骤 3/12
    将桂圆干揉进面团， 揉至扩展阶段
  • 步骤 4/12
    进行第一次发酵 发酵至两倍大
  • 步骤 5/12
    将面团用手拍拍，排气 然后分割，滚圆。松弛15分钟。（大约一个185g）
  • 步骤 6/12
    将小面团擀成长舌状，
  • 步骤 7/12
    反面，从上而下卷起
  • 步骤 8/12
    底部按薄 捏紧收口
  • 步骤 9/12
    两头搓成尖 呈橄榄状
  • 步骤 10/12
    排入烤盘 进行二发
  • 步骤 11/12
    二发完成后，在表面撒高筋粉 割口 放入预热好的烤箱，上下层 180度 25分钟
  • 步骤 12/12
    出炉 晾凉
小贴士

桂圆肉需提前泡两个小时。泡软。

发布于 2022-07-04
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