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核桃桂圆软欧包
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大圣literally

欧包是我第一次尝试做，有点外脆里软的口感，比一般的面包要有嚼劲，反正我还是比较喜欢这种嚼劲、无油的健康面包，香脆的核桃仁、香甜的桂圆肉，口感很丰富哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
全麦面包粉 50g
红糖 30g
开水 170g
酵母 3g
盐 3g
桂圆肉 50g
核桃仁 50g
低筋面粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    核桃仁切小块炒熟、桂圆肉用一点点低筋面粉拌匀、红糖用开水化开放凉
  • 步骤 2/12
    面包桶内放入红糖水、两种面粉、盐、酵母
  • 步骤 3/12
    和面25分钟
  • 步骤 4/12
    取140克面团滚圆，剩下的再放入核桃仁、桂圆和面5分钟，两种面团进行发酵。
  • 步骤 5/12
    发好的面团排气后各分成两份，醒15分钟
  • 步骤 6/12
    把果仁面团擀成椭圆形
  • 步骤 7/12
    卷起
  • 步骤 8/12
    把另一种面团擀成长方形
  • 步骤 9/12
    中间放入卷好的果仁面团
  • 步骤 10/12
    全部包起，接口一定要捏紧，接口朝下，稍微滚一下，再次发酵
  • 步骤 11/12
    发好的面包胚筛上低筋面粉，表面划几个口子
  • 步骤 12/12
    烤箱预热，上下火190度烤20分钟左右。如果上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自己家面粉吸水性，烤箱时间、温度根据自家烤箱设定。接口一定要捏紧。

发布于 2020-01-17
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