Name: 美貌更美味的综合果仁杂粮圆软欧包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中种面团：高粉224克 适量; 干酵母2.5克 适量; 牛奶150克 适量; 主面团：高粉50克 适量; 糖30克 适量; 干酵母0.5克 适量; 盐3克 适量; 蛋36克 适量; 黄油15克 适量; 葡萄干40克 适量; 蔓越莓20克 适量; 芝麻20克 适量; 小麦胚芽15克 适量

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美貌更美味的综合果仁杂粮圆软欧包

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思议sensitivity

这款蒸烤箱有个加湿功能

对于我这个经常做面包的人来说真是一个福音

以前看人家做欧包都会用石板、往烤箱里喷水制造蒸汽。

怕影响烤箱寿命没敢效仿

这下烤箱有这个功能了就迫不及待地来尝试

发酵过程中可以加湿不说

烘烤过程中，我加湿了三次。

面包出炉的那一刻简直太开心了

成品表面色泽金黄、自然裂纹漂亮无比

散发着浓郁的麦香叶道

吃到嘴里外皮脆、内部松软，越嚼越香。

哈哈，试验成功！

太喜欢这蒸烤箱了

食材

中种面团：高粉224克适量

干酵母2.5克适量

牛奶150克适量

主面团：高粉50克适量

糖30克适量

干酵母0.5克适量

盐3克适量

蛋36克适量

黄油15克适量

葡萄干40克适量

蔓越莓20克适量

芝麻20克适量

小麦胚芽15克适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
步骤 2/14

2、将葡萄干清洗干净
步骤 3/14

3、切碎备用
步骤 4/14

4、中种撕成小块，先加入除黄油以外的材料揉至成团，再加入葡萄干、蔓越莓、芝麻、小麦胚芽，揉匀。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
步骤 5/14

5、均匀分成2份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤 6/14

6、按扁排气
步骤 7/14

7、再次滚圆
步骤 8/14

8、把整形好的面团放入烤盘内
步骤 9/14

9、烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
步骤 10/14

10、最后发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。
步骤 11/14

11、入预热170℃的烤箱，中下层，17分钟左右至上色。其间加湿3次。
步骤 12/14

美美的
步骤 13/14

美美的
步骤 14/14

美美的

小贴士

1、果仁可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。

3、每次使用前，应在水箱里加满水，无水或水过少时，会产生缺水告警图标，无法启动。

发布于 2019-01-03