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核桃葡萄干欧包
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郜耘志腻
配方来自:糊里糊涂的麦坊
用最朴实的原料,做最可口的面包。用自由姐的话说:“理想的生活,一定要有面包的香气和孩子的笑脸。”
食材
高筋面粉
250g
酵母
1.5g
盐
4g
砂糖
10g
水
150g
核桃仁
25g
葡萄干
50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
葡萄干搓洗干净,清水浸泡至软(或用酒渍葡萄干做出来的面包风味更好)
步骤 2/12
将干性和湿性材料一起搅拌至表面光滑有弹性
步骤 3/12
加入核桃仁和葡萄干搅匀即可
步骤 4/12
放入盆中,28度发酵40分钟左右
步骤 5/12
将面团滚圆放入烤盘
步骤 6/12
以28度室温发酵50分钟
步骤 7/12
发酵好的面团表面撒粉
步骤 8/12
划上一刀
步骤 9/12
再划上十字刀口,然后划上交叉刀口
步骤 10/12
送入预热好的烤箱,通蒸汽1分钟
步骤 11/12
然后上下烤,220度烘烤24分钟
步骤 12/12
出炉晾凉后切片食用
小贴士
核桃和葡萄干可以换成任意喜欢的坚果,如碧根果,蔓越莓等
发布于 2019-03-05
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