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欧包 欧式核桃葡萄干面包 杂粮面包
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shrine飞翔

之前一直做白吐司，今天突发奇想做一些特别的面包 看到杂志上的欧式面包特别漂亮 马上做了一个 ，没有想到做出来很惊艳，健康 无奶 无蛋 无黄油 ，满满的杂粮香味加上坚果的香脆 ，期待明天的早餐，再配上一杯豆浆或牛奶满满的幸福。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 240g
综合谷物粉 包含杂粮 燕麦等磨成的粉50g
红糖 30g
盐 2g
水 160g
橄榄油 15g
核桃仁 20g
葡萄干 10g
蔓越莓干 20g
杏仁 10g
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有材料称重备好。
  • 步骤 2/15
    面包机依次放入除果核桃仁 果仁以外的材料 开启一个揉面程序 二十分钟
  • 步骤 3/15
    加入核桃仁 果仁 继续揉面
  • 步骤 4/15
    大概揉十分钟左右果仁均匀混合 面团光滑即可
  • 步骤 5/15
    取出揉好的面团 放在室温发酵 。现在夏天大概1个小时就可以了。
  • 步骤 6/15
    发酵好的面团 用手指插孔测试一下吧。刚刚好 。
  • 步骤 7/15
    接下来把面团切割成两份 最好称重分成两份一样重的。面团滚圆醒发10分钟左右。
  • 步骤 8/15
    接下来轻擀排气 顺便擀成长条形。
  • 步骤 9/15
    从左到右卷起来 封口朝下放。进入二次发酵 大概五十分钟左右。
  • 步骤 10/15
    发酵完即可开始预热烤箱200度。面包团拿出来继续整理。均匀的割上刀口。
  • 步骤 11/15
    割口要用锋利一点的刀快速轻盈的划过，再喷一点点水 ，增加面团的湿润度。撒上面粉
  • 步骤 12/15
    撒上面粉。高筋低筋面粉都可以，撒均匀一些。
  • 步骤 13/15
    现在可以送入预热好的烤箱200度25分钟左右 表皮金黄色即可 注意最后几分钟看着点别烤太焦哦。我的是长帝32L的烤箱 放中层。
  • 步骤 14/15
    出炉啦 。这次做的非常满意。颜色均匀 刀口适中。
  • 步骤 15/15
    放凉后切片 。组织柔软 果仁香味浓厚 。非常好吃～绝对不比外面卖的差呢
小贴士

切割刀口的时候 要用锋利一点的刀快速划过 ，再撒上面粉。

发布于 2019-02-23
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