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戚风～核桃葡萄干
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俅伤涡呈俺

总是对戚风欲罢不能，这次添加了宝宝爱吃的核桃和玫瑰葡萄干，一如既往的甜蜜味道，

食材
鸡蛋（中等大小） 4个
玉米油 40g
水 40g
白砂糖（蛋白） 50g
白砂糖(蛋黄糊) 25g
低筋面粉 65g
核桃➕葡萄干 50g
150度，60分钟 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋白蛋黄分离，将25g糖加入蛋黄中，充分搅拌直至白砂糖溶解。
  • 步骤 2/11
    加入油和水，充分搅拌，直至乳化
  • 步骤 3/11
    将过筛后的面粉，加入，搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    精置2分钟，充分乳化
  • 步骤 5/11
    分三次将50g白砂糖加入蛋白中，蛋白打发至直角
  • 步骤 6/11
    蛋白先1/3倒入蛋黄，交叉搅拌。后将搅拌均匀的糊倒入剩余蛋白中，交叉搅拌，如图状态。
  • 步骤 7/11
    将核桃，葡萄干混合称重
  • 步骤 8/11
    将全部混合的糊倒少许直至平铺在模具上
  • 步骤 9/11
    加入葡萄干和核桃
  • 步骤 10/11
    重复步骤8.9一次，直至全部糊装满2/3模具
  • 步骤 11/11
    将模具放入提前预热的烤箱，150度，60分钟。
小贴士

心急了，还没凉就急着脱模，表面好恶心的小锯齿儿。

发布于 2018-06-13
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