汤种法核桃葡萄可可双拼吐司
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珍珠奶茶

一次吃2种口味的吐司,满足你味蕾的需求。

时间:30分钟-1小时
食材
汤种 70g
细糖 36g
4g
黄油 35g
酵母 4g
牛奶 145g
蛋液 35g
可可粉 14g
14g
葡萄干 45g
核桃 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把主料里除黄油外的材料按照先水后粉全部放入面包机内,柏翠imix20分钟。(汤种:高筋粉和热水1:1,搅匀,放凉,放入冰箱冷藏过夜)
  • 步骤 2/11
    在揉面的时候用热水把葡萄干泡软
  • 步骤 3/11
    在揉面的时候,称好可可粉,将可可粉与水混合
  • 步骤 4/11
    第一次揉面结束,将面团静置20-30分钟,然后加入黄油,继续imix25分钟。
  • 步骤 5/11
    将揉好的面团按照52:48,分成2份,在比例为52的面粉中加入葡萄干,继续揉面至均匀。
  • 步骤 6/11
    在比例为48的面团中加入可可粉和核桃。(之前先将可可粉和水混合)
  • 步骤 7/11
    将揉好的面团,在温暖处进行第一次发酵
  • 步骤 8/11
    将发酵过的面团进行排气,分别分成3份
  • 步骤 9/11
    整形后放入面包桶,进行发酵,2个小时
  • 步骤 10/11
    完成啦
  • 步骤 11/11
    我的双拼吐司,内部组织很细腻,么么哒。
小贴士

汤种做的面包很细腻柔软,而且比中种法简单。早饭2片吐司,外加1杯豆浆,营养健康。

发布于 2024-06-02
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