核桃无花果欧包
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洃小胖子子

这款面包表皮柔韧,内心绵软,口感非常的好!而且有料哦!加了核桃、酒浸的无花果干和蔓越莓干,咬到果干的时候,越嚼越香!浸泡在朗姆酒中的无花果干,用的时候沥干表面的水。核桃和蔓越莓干稍微切碎一些。揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。这个配方可以说简单易做,适合新手。成功率也很高!

时间:1-2小时
食材
210g
黄油 44g
6g
酵母 6g
蜂蜜 32g
核桃 25g
无花果干 50g
蔓越莓 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    果干切碎备用,洒浸无花果干单独放置。
  • 步骤 3/12
    除果干外所有材料倒入厨师机混合。
  • 步骤 4/12
    揉匀至扩展(不用揉至完全。),加入切碎的核桃和蔓越莓干。
  • 步骤 5/12
    揉均匀后取出,手工包入无花果干,用折叠几次的方法。(因为无花果干水份含量有点多,有点软,用厨师机会搅的很烂。)
  • 步骤 6/12
    然后收圆基础发酵。
  • 步骤 7/12
    发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 8/12
    发酵好的面排气,分割成三份,松弛十五分钟。
  • 步骤 9/12
    整形成长条形,放在烤盘内。
  • 步骤 10/12
    发酵至两倍以上大小,撒干粉然后割口。 
  • 步骤 11/12
    放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
  • 步骤 12/12
    出炉后,放烤架上冷却。
小贴士

揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。

发布于 2019-12-04
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