Name: 全麦红糖桂圆软欧包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋粉 320g; 全麦粉 80g; 酵母 6g; 红糖 32g; 盐 6g; 热水 240g; 桂圆肉 60g; 黄油 44g

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全麦红糖桂圆软欧包

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明昊明琴

方子来自金大旺，简单易做，适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软，甜度低，是一款健康面包！

食材

高筋粉 320g

全麦粉 80g

酵母 6g

红糖 32g

盐 6g

热水 240g

桂圆肉 60g

黄油 44g

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烹饪步骤

步骤 1/10

提前将红糖+热水融化，冷却至温；除桂圆肉外所有材料混合，面包机2个和面程序，加入桂圆肉揉匀；
步骤 2/10

揉至扩展阶段（我揉到了完全状态，实际操作中扩展状态即可），进行1次发酵；
步骤 3/10

发酵至2倍大；
步骤 4/10

排气，分割，滚圆后松弛15分钟；
步骤 5/10

将松弛好的剂子擀成长圆型，翻面，从上至下卷起；
步骤 6/10

底边按薄，捏紧收口；
步骤 7/10

搓尖2头，呈鱼雷状；
步骤 8/10

排入烤盘，进行2发；
步骤 9/10

2发完成后，表面筛高粉（份量外），割口，放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟；
步骤 10/10

出炉后，放烤架上冷却。

小贴士

1.桂圆肉需提前用水泡软、沥干，我的桂圆肉是当年新晒制的，本身就很软，所以直接加入了；

2.烤箱温度请以自家烤箱脾气自行调整；

发布于 2018-08-30