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全麦红糖桂圆面包
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一元

这是一款软欧包，加了全麦粉，营养健康又美味。放着第二、三天更加有韧劲，口感棒棒的！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
全麦粉 40g
酵母 3g
红糖 16g
水 120g
黄油 22g
盐 3g
桂圆干 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    桂圆干用温水泡软，沥干水份。
  • 步骤 2/20
    水加热，将16克红糖融化，放凉。
  • 步骤 3/20
    将高粉、全麦粉、酵母、盐放入面包机里。
  • 步骤 4/20
    加入红糖水，按下揉面程序。
  • 步骤 5/20
    待揉成团后加入切小块的黄油，揉光滑。
  • 步骤 6/20
    加入桂圆干。
  • 步骤 7/20
    继续揉至光滑状态。
  • 步骤 8/20
    让面团在面包机里发酵至原来的两倍大左右。
  • 步骤 9/20
    将面团取出，揉压排气。
  • 步骤 10/20
    分成2等份，揉圆，静置10分钟。
  • 步骤 11/20
    取出一个面团，擀成长舌状。
  • 步骤 12/20
    从上往下卷起来。
  • 步骤 13/20
    整成橄榄形，捏紧收口，整齐排入烤盘。
  • 步骤 14/20
    放入烤箱进行二次发酵，发酵至原来的2倍大左右。
  • 步骤 15/20
    在发酵好的面包坯上撒上低粉。
  • 步骤 16/20
    用刀在面包坯上划上几道斜纹。
  • 步骤 17/20
    烤箱预热180度，烤25分钟左右。
  • 步骤 18/20
    营养美味的全麦包就做好啦！
  • 步骤 19/20
    嘿嘿！卖相还可以吧？
  • 步骤 20/20
    瞧瞧里面的组织，挺漂亮的，口感软韧有度，非常赞。
小贴士

1、此配方加了全麦粉，揉面时只要揉至扩展阶段即可。

2、配方中的水份预留15克左右，视面粉吸水力酌情增减。

3、具体烘烤时间根据自家烤箱脾气操作。

发布于 2019-11-29
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