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红糖核桃软欧包
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巧克力

越来越喜欢软欧面包的口感，十足的嚼劲，纯正的麦香，再加上多多的果料，好吃到停不下来呢。

食材
高筋面粉 300克
红糖 60克
盐 5克
酵母 3克
水 180克
核桃仁 90克
葡萄干 120克
低粉 适量
红糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将主料中的酵母放在水中融解后加入除核桃仁和葡萄牙外的其它主料，揉到可以拉出大片光滑的薄膜。我用的面包机大概需要25分钟。
  • 步骤 2/13
    取出140克面团，
  • 步骤 3/13
    把剩余的面团和核桃干，葡萄干揉匀。将两块面团放在30度左右的地方发酵至两倍大。
  • 步骤 4/13
    发酵完成，两块面团都平均分割成两块，然后滚圆，松驰15分钟，
  • 步骤 5/13
    将有果料的面团擀成椭圆形，撒上一层红糖（我这次用的肉桂糖，上次做肉桂卷剩下的）
  • 步骤 6/13
    从上向下卷起来，收好口。
  • 步骤 7/13
    将没有果料的面团，擀成方形
  • 步骤 8/13
    将有果料的面卷放到中间
  • 步骤 9/13
    包起来后，收好口，一定要捏紧口。
  • 步骤 10/13
    放到30度左右的环境中发酵40分钟左右，两倍大。
  • 步骤 11/13
    用面粉筛筛上铺料中的低筋面粉，两边割口
  • 步骤 12/13
    烤箱预热190度，中层烤25分钟左右。
  • 步骤 13/13
    食用时切片。
小贴士

核桃烤一下，葡萄干用朗姆酒泡一下，口感会更丰富，更好吃。

发布于 2018-06-13
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