这是一个实验,因为喜欢欧包的无油无糖的健康配方,但又觉得欧包太硬,为什么不用欧包的配方+软面包的烤焙?制作出健康松软的软欧包?
市面上也都有所谓的软欧,其实就是外型做的像欧包的软面包罢了。
于是,用欧包长时间发酵的折叠法而非强行揉面起筋的方法,烤制时中等温度而非高温蒸汽,看看能弄出个啥怪胎?
配方来自德州农民,用了天然酵母做了适当改动。
这款核桃面包,是我家经久不衰的畅销品,不仅在面图案中揉入了烤香的核桃,更用香香的核桃制作了核桃酱加入面团,使生面团闻起来格外的香,制作过程充满了享受。
面粉重量300g,含水量67%.
1、这种烤法,由于没有热的石板,故而面团没有在刚开始几分钟急剧膨胀,所以割包的割口没有填平;
2、口感并没有软面包那么的棉细,但很软,非常好吃。