滋润牛尾汤
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它们mint

牛尾是属于低脂肪高蛋白的食物,可以起到滋阴补阳的作用,能够很好的补充人体所需的胶原蛋白,所以对于一些女性保持美丽容颜的必要选择. 牛棒骨是指牛的腿骨.棒骨的骨髓很丰富,营养很高.棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等. 食用牛尾巴的时间最好是要在秋冬季进行食用,在秋冬季食用是具有温补的效果但不至于上火.而且牛尾最好的烹饪方法,最好是煲汤,这样可以保留营养物质不易流失。家里冰箱正好备着牛尾和牛棒骨,所以趁着周末休息的空儿,就来煲个滋味浓香的牛尾汤吧.一家三口在家吃饭其乐融融的,一起喝个健康、肚圆、暖胃又养颜.

时间:1-2小时
食材
牛尾 1000g
牛棒骨 500g
50g
50g
胡萝卜 1根
水果玉米 1根
口蘑 100g
黑木耳 100g
适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先做准备工作:(1)葱洗净,部分扎成葱结,部分切成葱花.(2)姜去皮,拍碎(3)香菜去根,切碎.(4)胡萝卜去皮,切块.(5)黑木耳提前泡发,去蒂,摘成小瓣.(6)玉米切段(7)口蘑用小苏打洗净.
  • 步骤 2/7
    将切块状的牛尾和牛棒骨放入清水中浸泡1个钟,用来浸除血水.
  • 步骤 3/7
    倒去血水并洗净牛尾和牛骨,将牛尾和牛骨放入冷水锅中煮沸,这样可以祛净血水.
  • 步骤 4/7
    将牛尾和牛骨捞出后再次洗净,加上水、姜块、葱结、料酒大火煮沸,用大火嘟个半个钟后改文火炖煮.
  • 步骤 5/7
    炖至汤头呈乳白色,牛尾酥烂.关火,待汤冷却后,撇去汤面上的油脂,捞除汤里的姜块和葱结.
  • 步骤 6/7
    再次加热汤,放入胡萝卜、黑木耳、玉米、口蘑,炖至入味即可.
  • 步骤 7/7
    在吃之前调味,放入盐和味精、撒上葱花、香菜.
小贴士

1.煎牛尾时牛尾本身就会出油,所以要控制黄油的用量不宜太多。

2.红酒入菜很容易上色,这次炖牛尾我手滑放多了,导致成品颜色过深,预估1000g的牛尾放200ml的红酒足够了。

3.大蒜在长时间炖煮后会变得软烂,影响卖相,所以在煎好牛尾之后要将大蒜捡出来。

暖暖尚,新浪美食名博,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

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微博:@暖暖尚

发布于 2018-09-28
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