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大补气血牛尾汤
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霹雳小狼趴嗻

牛尾汤不入味,厨师说漏嘴:只需这样做,汤鲜味美,风味别致

时间:1-2小时
食材
牛尾 1根
牛骨髓 5节
铁棍山药 2根
杏鲍菇 1个
蟹味菇 1小盒
胡萝卜 1节
粉条 适量
小葱 适量
香菜 少许
胡胶粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    牛尾1根 骨髓5块
  • 步骤 2/17
    将牛尾巴、骨髓洗净，
  • 步骤 3/17
    先用清水浸泡1小时捞出控水
  • 步骤 4/17
    再将牛尾、牛骨髓、生姜、料酒一起下入清水锅中焯水
  • 步骤 5/17
    煮开后继续煮两三分钟
  • 步骤 6/17
    将牛尾和牛骨髓捞起，放入煲锅中加入葱节生姜片加入清水，水量没过食材
  • 步骤 7/17
    选择快炖功能时间是3小时
  • 步骤 8/17
    这期间可以处理配料食材
  • 步骤 9/17
    将山药切成菱形块，杏鲍菇、胡萝卜切片、粉条烫熟
  • 步骤 10/17
    三小时后，另起砂锅将处理好的食材山药、菌类放入锅底
  • 步骤 11/17
    加入牛骨汤，煮15分钟左右
  • 步骤 12/17
    放入适量的牛尾、骨髓（骨髓基本化了）放入葱花
  • 步骤 13/17
    烫好的粉条
  • 步骤 14/17
    加入适量的盐
  • 步骤 15/17
    最后放入胡萝卜片
  • 步骤 16/17
    关火放入适量胡椒粉
  • 步骤 17/17
    一碗营养丰富的美味的牛尾骨髓汤做好了，天气渐凉补养驱寒兼备哦！
小贴士

1. 因为一次做得多，所以后来配料就另起锅制作，如果人多一次能吃完，放入配料可以再煲锅里完成，倒计时完成前15分钟放入，不用另起锅了这么繁琐。

2. 牛骨有膻味，制作前要经过泡洗、汆煮，汆煮时还要放入料酒才好

3. 如果是用炉灶炖，大火开锅后要转小火慢炖，有电煲锅要方便许多选择程序就不用管了。

4. 食用的时候，撒点香菜放点醋味道更美

发布于 2020-02-27
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