海参枸杞牛尾汤
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东方若白-

海参,除了会蒸蛋,煮粥,真不知道还可以怎么做。其实,也知道一道鼎鼎有名的葱烧海参,但想想就觉得麻烦,而且还不见得招人喜欢,没等心动就已然放弃。

无意中,看到海参与牛尾的组合。煮汤,似乎总是一件相对容易的事情,尽管煮牛尾会比较费时。要不,试试?

其实,还真只是费时而已,牛尾焯水,经过漫长的烹煮,直到牛尾上的肉熟软,再放入海参,汆烫片刻,便可出锅。尽管更乐意看着海参一条条如潜艇般浮沉,但也还是把海参切了片,对于牙口不好的人,这样也许会更便于食用。

海参牛尾汤,看起来好像也挺不错的样子。

时间:1-2小时
食材
水发海参 3条
牦牛尾 1条
姜片 3片
大枣 3个
枸杞 20克
胡椒粉 适量
适量
清水 适量
焯熟的西兰花 1朵
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料:水发海参3条,牦牛尾1条,姜片两三片,大枣3个,枸杞20克,盐适量,胡椒粉适量,清水适量,焯熟的西兰花1朵。
  • 步骤 2/13
    将牦牛尾洗净表面杂质,按骨节切成段,放入清水中将血水冲洗干净。
  • 步骤 3/13
    放入锅中,加入适量清水,置大火上煮沸,
  • 步骤 4/13
    沸腾后继续煮10分钟左右,直至血沫出尽,
  • 步骤 5/13
    将牛尾捞出,弃汤不用。
  • 步骤 6/13
    另用砂锅,倒入清水,放入牛尾和姜片,
  • 步骤 7/13
    大火煮沸后转小火炖两三小时。
  • 步骤 8/13
    炖牛尾的时候,将水发海参洗净,切成小片。
  • 步骤 9/13
    红枣洗净,去核,备用。
  • 步骤 10/13
    当牛尾软熟后,放入红枣,煮约10-20分钟,
  • 步骤 11/13
    再放入海参,
  • 步骤 12/13
    加入枸杞,煮约5分钟左右,熄火,加盐和胡椒粉调味,
  • 步骤 13/13
    盛出,表面用焯好的西兰花点缀。
小贴士

牛尾不易软烂,炖煮时间较长。

海参汆烫片刻即可,无需久煮。

红枣枸杞的入锅时间可以根据自己喜好随意调整。

发布于 2022-06-24
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