夏季吃海参为“养”，而秋冬季则以海参进补。海参是绿色健康的滋补食材，味甘性温 ，入肺、心、肾、脾诸经，有滋阴壮阳、润肺补肾(肺金生肾水)、益精养血的功效。补而不燥，滋而不腻，能“滋后天之脾以补先天之肾”、“健脾肾以润肺腑”，营养价值非常高。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。冬季气候干燥，容易上火，吃青橄榄可以起到去热清火润喉等疗效。 这道海参橄榄乌鸡汤具有润肺止咳、滋阴补肾、延缓衰老等的功效，是一道冬季不错的养生汤。