海参香菇煲鸡汤
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寒风一起又到了该吃海参的时候了。海参只有能入味儿,才可能是美味菜品。“参翅八珍”中居于首位,被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平,很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道,所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道:“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好。 ”所以赋予海参鲜美的滋味,是烹饪海参的关键。

食材
泡发的海参 400g
干香菇 30g
鸡腿 500g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材:去皮鸡全腿、干香菇和泡发的海参。
  • 步骤 2/10
    将鸡全腿焯烫一遍,再次洗净。
  • 步骤 3/10
    将干香菇洗净,泡发。
  • 步骤 4/10
    将全部食材放入煮锅中,一次性加足适量的清水。
  • 步骤 5/10
    盖锅盖。大火煮滚。
  • 步骤 6/10
    揭盖,关火。
  • 步骤 7/10
    整锅倒入电炖锅中。
  • 步骤 8/10
    盖锅盖,通电,大火。
  • 步骤 9/10
    炖2小时。
  • 步骤 10/10
    即可断电。
小贴士

口味重的话,可以加入适量的食盐调味。

发布于 2023-01-07
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