黄花菜香菇煲鸡汤
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梦如南筏痴珍

鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。经过几次的试验,个人觉得鸡肉不能炖太久,否则鸡肉变得很老了,稍微煮十五分钟就好,这样的肉质很嫩很好吃。所以我们家现在经常都是这样煮的。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 400g
香菇 80g
黄花菜 80g
生姜 30g
适量
适量
白糖 适量
老酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    香菇黄花菜泡水。
  • 步骤 2/11
    鸡肉焯好水。
  • 步骤 3/11
    加入生姜炒香。
  • 步骤 4/11
    加点盐,然后加点白糖。
  • 步骤 5/11
    再加适量的老酒。
  • 步骤 6/11
    焖一会儿炒出香味。
  • 步骤 7/11
    出味后加入黄花菜。
  • 步骤 8/11
    加入香菇。
  • 步骤 9/11
    再煸炒一会儿。
  • 步骤 10/11
    加入清水,盖上锅盖炖十五分钟左右,就可以出锅了。
  • 步骤 11/11
    汤很好喝,而且鸡肉非常嫩,不会显得柴。
小贴士

1、鸡肉加点味道一定要先炒出香味,这样的肉吃起来才会入味;

2、炖的时候不要炖太久,否则肉会显得很柴,不好吃,不会嫩。

发布于 2019-09-16
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