西洋参枸杞乌鸡汤
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染指的悲伤昆琦

古人云:“宁可食无肉,不可居无竹。”得历代文人墨客渲染,连妇孺也琅琅上口。而另一说语:“宁可食无馔,不可饭无汤。”不知知者几何?可能食饭饮汤,是日常生活的一部分,讲得多,就俗气了。然而,饮酒,有下酒之物,而下饭之物,非独菜肴,实为汤羹。所以善养生者,吃饭不可无汤,善做菜者,亦无不会做汤。不同季节、不同体质饮用不同的汤水,用汤水来滋补身体。我觉得女人可以不会做菜,但是一定要懂煲汤。这道“西洋参枸杞乌鸡汤”是一款对补充和调养女人气血很有帮助的汤谱。乌鸡——补血养心;滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带西洋参——滋阴补气、润燥、提神,宁神益智、清热生津、降火消暑对暑天出现的疲劳乏力、口渴、大汗者更为适合;枸杞——补虚益精,清热明目。

时间:1-2小时
食材
乌骨鸡 1500g
花雕酒 150g
适量
火腿肉 20g
枸杞 1把
西洋参片 1把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    乌鸡去除内脏和头尾,斩大块,洗净。 将乌鸡放入铁锅中,一次性倒入足量的清水。
  • 步骤 2/10
    大火煮开后,不断撇去浮沫。
  • 步骤 3/10
    直到撇干净所有的浮沫。
  • 步骤 4/10
    放入2小块火腿肉,可增加咸香味。
  • 步骤 5/10
    将鸡肉转入砂锅中,倒入花雕酒,大火煮开。
  • 步骤 6/10
    放入1小把西洋参片。
  • 步骤 7/10
    将铁锅内的鸡汤全部注入砂锅中。
  • 步骤 8/10
    盖上盖子,小火慢炖约2个小时。
  • 步骤 9/10
    下枸杞,煮10分钟左右。
  • 步骤 10/10
    最后调入适量盐即可。
小贴士

1.炖鸡用的水一定要一次性加足,中途不可加水。

2.我以前炖汤喜欢先把肉飞水后再炖,但是后来发现不如直接炖味道更鲜美。

3.浮沫一定要撇干净,这样炖出来的汤清澈且无油腻感。

4.花雕酒比较香,如果没有也可以用其他黄酒或者料酒代替。

5.火腿肉没有可以不放,但是放的话盐就要少放,因为火腿肉已经是咸的了。

6.枸杞比较容易炖烂,最后10分钟放入即可。

7.盐要最后放,其他什么调料都可以不放了。原味的鸡汤是最好喝的。

发布于 2022-07-25
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