炖鸡汤,一蛊一蛊的话其实用不了多少量。但是我还是习惯去市场买整只鸡,让他们杀好,拿回家自己斩块,然后用鸡胸肉和鸡胗来炖汤,比较瘦,不肥腻嘛。因为先森喜欢吃沙姜煮鸡,所以多出来的鸡肉我会放点沙姜,放水和鸡肉齐平,放盐,入高压锅煮开,上汽后转小火6~7分钟熄火,排汽后装盘就是一道主菜。
我的电炖锅有一个大的炖蛊,两个中的,一个小的。大的炖粥炖整鸡炖莲子百合糖水等,中的两碗汤的份量,小的一碗多一点,挺适合三口之家的。
如果担心汤水太油腻,可将鸡肉去皮后再炖。