乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品 当归有补血活血，调经止痛，润肠通便作用；党参具有补中益气，健脾益肺之功效；黄芪是中药中最基本的用于提高肺与呼吸系统免疫能力的药材.用于补气和增进脾脏功能和代谢能力低下;
.乌鸡一定要先焯掉遍血水，这样出来的汤水才清澈不含杂质；
.一次性加足够量的水，炖煮的多程会损耗水分，中途不添加水。