寒露已过,南昌城秋意渐浓。早起伺弄早餐时,着一件单衣已颇感寒凉。自七号凌晨抵家,女儿已高强度战斗了八天,好容易今日得闲,我要好好补补她的小身子骨。鸡汤里加上黄芪、红枣和党参,益气补血却略略性温,加以莲子和银耳调和,既清润又养颜。至于口感,绝对惊艳!银耳解了鸡汤的油腻又吸足了鸡汤的鲜美,而莲子在鸡汤的浸润中显出了平日隐藏的醇和之香,是我本人强烈推荐的一道清润补身汤。
1、炖鸡汤用凉水起炖。
2、水要一次加足,避免在过程中加水,会影响汤的鲜美。
3、药材的量不要太多,避免汤中有药味。
4、最好采用陶制炖煲。强烈不建议用高压锅烹饪,汤就是要小火慢炖才够鲜。