做菜讲究一气呵成。除非你是个有“助手”的大咖，当入厨是一个人时，总得要想着边做边拍摄，恨不得自己变作“千手观音”，对火候、烹制时间要求高的食材，往往抓住的相机（手机）还没来得及对焦反应，菜菜已经是熟透或者是过火了；再做一次菜来补拍，就有了“弄虚作假”的嫌疑，因此，很多时候，总是顾彼失此，对所做的菜品，在心里不免有丝丝的遗撼，本次做这个菜，就是如此。心中要求的牛肉粒是做到七分熟的，只是抓拍那么的一瞬间，就已经过熟了。不管怎样，这道菜，还有很好的黄油香滋味，只是没了肉质细嫩及香滑的口感。
步骤8~9；13~14是“姜汁芥兰”的做法，因是一人食，故用了这种方法配菜。净煎制牛肉粒，仅用芥兰丁即可。