用纯橄榄油来煎炒肉类、海鲜类食材，可以使菜品口味清淡不油腻。在中菜中，极少用到橄榄油。这次做的《橄榄油中式炒牛肉粒》，牛肉粒肉汁饱满，肉质鲜嫩，炸香的蒜片，与牛肉粒一道，能带出牛肉特有的味道，而且，蒜香不会掩盖牛肉主味，经过浇汁2次泻入，更加让牛肉粒的口感丰满起来，是一个简单易做，再点缀些盘饰，也是个可以用于宴客的菜品。
1、选用的牛里脊，不能注水牛肉来做这个菜，要不，口感大打折扣，一定要选好肉。
2、这个菜用二次浇汁的做法，一是防止牛肉丁过熟，二是保证每粒牛肉丁都能沾上浇汁。
3、注意火候控制，因为牛肉丁体大，虽然它外面是变色，内里还是生的，所以要慢煎。
4、这个菜颜色不是那么黑的，是那天拍片时，白平衡设置错了。真实的颜色是很漂亮的。