牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。这道牛粒串我加入了小西红柿（又称圣女果，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效）、小黄瓜和蘑菇，即增加了营养成分，又增添了菜肴的色彩。
牛粒应多腌制一会，以便入味。
没有什香草可以不放。