买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm)的肉，皮不要太薄，颜色不要太鲜红，以免买到含有廋肉精的肉，一天吃廋肉不能超过2两。吃多了会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
装廋肉的盘子最好能向中间凹，不能中间凸向两边。