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网红脏蛋糕
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大圣literally

最近这款蛋糕很火！继脏包之后又一款美食甜品！冷藏了之后有冰激凌的口感！比之脏包更加容易制作，也更好吃！那就来看下她的制作过程！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
牛奶 30克
色拉油 20克
细糖 45g
低筋粉 30克
玉米淀粉 5g
苏打粉 1g
盐 1g
可可粉 6g
黑巧克力 17g
淡奶油 175g
细糖 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将鸡蛋的蛋清蛋黄分离备用
  • 步骤 2/13
    牛奶、色拉油加入15g的细糖，小火融糖，煮沸关火；
  • 步骤 3/13
    加入过筛后的低粉、可可粉、玉米淀粉、苏打粉混合均匀
  • 步骤 4/13
    加入蛋黄，快速混合均匀至面糊状
  • 步骤 5/13
    剩下的细糖分次加入蛋白中，打至硬性发泡
  • 步骤 6/13
    打好的蛋白分次混合蛋黄部分
  • 步骤 7/13
    倒入模具，送入烤箱，烤制30min
  • 步骤 8/13
    取25g的淡奶油和巧克力一起隔水加热混合均匀；
  • 步骤 9/13
    巧克力酱完全置凉后，加入剩下淡奶油中，加入细糖打发
  • 步骤 10/13
    打发至五层发，能看到浅浅的纹路即可
  • 步骤 11/13
    蛋糕胚中间扣除，留出空间，挤入巧克力奶油酱；
  • 步骤 12/13
    填满后，将剩下的奶油倒在蛋糕胚表面
  • 步骤 13/13
    最后表面撒可可粉和巧克力屑装饰即可
小贴士

表面装饰可根据个人喜好进行装饰

奶油不宜打发过度，否则不会自然的流淌；

发布于 2024-01-31
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