Name: 网红脏脏包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 水 115克; 奶粉 10克; 全蛋液 50克; 糖 35克; 盐 3克; 面包粉 250克; 可可粉 15克; 酵母 3克; 黄油 20克; 片状黄油-裹入 125克; 黑巧克力-甘纳许 90克; 淡奶油-甘纳许 80克; 可可粉-表面 适量

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网红脏脏包

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荡淡

“排队都买不到的”网红脏脏包我们也可以自己动手做，虽然深知网红效应也就那么一回事，但还是经不住儿子的怂恿，试过才有发言权，所以在这里推荐各位绝对可以去尝试一下哦。。

时间:1-2小时

食材

水 115克

奶粉 10克

全蛋液 50克

糖 35克

盐 3克

面包粉 250克

可可粉 15克

酵母 3克

黄油 20克

片状黄油-裹入 125克

黑巧克力-甘纳许 90克

淡奶油-甘纳许 80克

可可粉-表面适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

面团材料除黄油外，全部放入面包机内，设置和面15分钟。
步骤 2/24

和面结束放入软化的黄油，继续和面10分钟。
步骤 3/24

和面结束，面团至完全。
步骤 4/24

将面团整形成团后包上保鲜膜，冰箱冷藏60分钟。
步骤 5/24

准备裹入黄油，我用的是片状黄油，尺寸为8CM*16CM。
步骤 6/24

取出冷藏后的面团，面团柔软程度和黄油片相似。
步骤 7/24

将面团擀成黄油片的2倍长即可。将黄油放在面皮中间。
步骤 8/24

两边的面皮相内折，盖住黄油片，接缝处捏紧。
步骤 9/24

擀成长片第一次。
步骤 10/24

三折第一次。
步骤 11/24

擀成长片第二次。
步骤 12/24

三折第二次。
步骤 13/24

包上保鲜膜，放入冷藏室冷藏30分钟。
步骤 14/24

擀成长片第三次。
步骤 15/24

三折第三次。
步骤 16/24

擀成长片第四次，两端切掉不规则面皮，分成四等份，每一份尺寸为8CM*20CM）
步骤 17/24

卷成小卷，我怕腻，所以没在卷心放巧克力，放了一点橙皮丁
步骤 18/24

全部卷好后，放入烤盘，温暖处进行发酵。
步骤 19/24

发至两倍大左右。
步骤 20/24

放入上180度下175度预热好的东菱岩烤烤箱人烘烤20分钟左右。
步骤 21/24

烘烤结束，取出面包冷却。
步骤 22/24

淡奶油倒入奶锅加热后，放入黑巧，搅拌至巧克力完全融化成细腻的甘纳许。
步骤 23/24

用小勺在面包表面抹上一层巧克力甘纳许。
步骤 24/24

再筛上可可粉，脏脏包完成。

小贴士

1、擀面杖最好用比较有重量的，这样压出来的面皮会比较平整。

2、最后一次发酵不宜温度太高，我没用烤箱的自动发酵功能，直接在烤箱内放一碗热水关闭烤箱门来进行发酵。

3、我用的85%黑巧。

发布于 2023-01-05