Name: 网红奶酪包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 中种 :; 高筋面粉 150g; 酵母 1.5g; 水 85g; 主面团 ：; 淡奶油 20g; 牛奶 55g; 鸡蛋 35g; 细砂糖 35g; 中种面团全部 ：; 奶粉 10g; 黄油 25g; 夹馅 :; 奶油奶酪 100g; 糖粉 25g; 淡奶油 70g; 蛋黄酱 ：; 黄油 25g; 蛋黄 12.5g; 全蛋 15g; 低筋面粉 25g

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网红奶酪包

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踯躅

一次发酵的奶酪包，组织细腻，松软可口。香甜的奶酪酱，美味到让你抓狂的蛋黄酱，每一口都恨不得挤多点奶酪酱！

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时间:1-2小时

食材

中种 :

高筋面粉 150g

酵母 1.5g

水 85g

主面团：

淡奶油 20g

牛奶 55g

鸡蛋 35g

细砂糖 35g

中种面团全部：

奶粉 10g

黄油 25g

夹馅 :

奶油奶酪 100g

糖粉 25g

淡奶油 70g

蛋黄酱：

黄油 25g

蛋黄 12.5g

全蛋 15g

低筋面粉 25g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

中种：高筋面粉125g 酵母1.5g 水85g 主面团：淡奶油20g 牛奶55g 鸡蛋35g 高筋面粉150g 细砂糖35g 酵母1.5g 中种面团全部奶粉10g 黄油25g 夹馅：奶油奶酪100g 糖粉35g 淡奶油70g 蛋黄酱：黄油25g 糖粉25g 蛋黄12.5g 全蛋15g 低筋面粉25g
步骤 2/24

提前制作中种材料，把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中，搅拌至无干粉
步骤 3/24

盖上保鲜膜，冷藏过夜
步骤 4/24

发酵至能扯出丝
步骤 5/24

蛋液和牛奶混合
步骤 6/24

和面桶内，放入中种，倒入牛奶混合液
步骤 7/24

加入高筋面粉，先搅拌至无干粉
步骤 8/24

再倒入细砂糖和酵母，继续搅拌
步骤 9/24

揉至出粗膜
步骤 10/24

加入黄油和盐，继续揉面
步骤 11/24

揉出手套膜即可
步骤 12/24

面团滚圆，静置醒发10-15min
步骤 13/24

制作奶酪馅，奶油奶酪隔热软化，用刮刀把糖粉，拌匀
步骤 14/24

淡奶油电动打发，打至硬性
步骤 15/24

混合淡奶油和奶酪，放入冰箱冷藏待用
步骤 16/24

制作蛋黄酱，打发软化好的黄油
步骤 17/24

加入糖粉，继续打发
步骤 18/24

全蛋液和鸡蛋搅匀，打至颜色变浅
步骤 19/24

把打发好的黄油和低粉，拌入，搅匀
步骤 20/24

面包发酵至2倍大，蛋黄酱装入裱花袋，挤在面包上面
步骤 21/24

烤箱提前预热，上下火175-180度，烘烤18min
步骤 22/24

面包放凉后，用锯齿刀割纹路
步骤 23/24

挤入奶酪酱
步骤 24/24

放上蓝莓和防潮糖粉

小贴士

1.蛋黄酱不能挤太多，不然烘烤的时候会漏下来。

2.装饰的水果可以换自己喜欢的。

3.防潮糖粉也可用奶粉替代。

4.切记要晾凉后再切开。

发布于 2023-01-10