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网红奶酪包
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较早前网购了盒奶油奶酪一直放在冰箱里，这天热总担心会变质想想还是吃了更放心；正好儿子电话说周末要回来，我就做了这款奶酪包，这样那小子的早餐问题就解决了。其实年初时也做过一次奶酪包，当时选用的自己最爱的马斯卡彭奶酪；香香甜甜很好吃；而这次又改用奶油奶酪，相比马斯卡彭口感会略酸些，所以在调馅时，我略为多放一些糖粉，效果真的很不错----

时间:1-2小时
食材
食盐辅料 2g
酵母3克 3g
白糖30克 30g
黄油30克 30g
鸡蛋55克 55g
牛奶165克 165g
高筋面粉 300g
牛奶 35g
糖粉 40g
奶粉 40g
奶油奶酪 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好全部食材
  • 步骤 2/17
    将主料除黄油以外的食材放入面包机
  • 步骤 3/17
    启动一次揉面程序后加入软化的黄油
  • 步骤 4/17
    再启动一次揉面程序后面团已出簿膜
  • 步骤 5/17
    搓圆后置于面包机内采用室温发酵，当至2.5倍大时取出
  • 步骤 6/17
    排气后先分割二等份，再将其中一份分成7小份，搓圆盖膜松驰15分钟左右
  • 步骤 7/17
    再次搓圆后依次放入模具中
  • 步骤 8/17
    放入烤箱采用室温发酵至8分满时取出
  • 步骤 9/17
    将模具送入预热好的烤箱中下层：上火165度，下火180度
  • 步骤 10/17
    烘烤30分钟左右至表面金黄取出
  • 步骤 11/17
    脱模至烤网上待凉
  • 步骤 12/17
    制作奶油奶酪馅：将糖粉、牛奶和奶油奶酪放倒入盆中
  • 步骤 13/17
    用电动打蛋器打至融合顺滑
  • 步骤 14/17
    将晾凉的面包横竖两刀切4瓣
  • 步骤 15/17
    在每一瓣上用刀划二道开口
  • 步骤 16/17
    在划口中间和两侧分别抹入奶酪馅
  • 步骤 17/17
    最后将奶酪切面均匀粘上奶粉即可
小贴士

1、38度高温做面包有苦有乐，一发/二发均采用室温+热水的方式自然发酵

2、用蛋糕模具做面包，事先最好涂抹层黄油方便脱模

3、烘烤温度和时间，需根据自家的烤箱的情况而定

4、配方中所有用料，正好可以做2个六寸圆模的量

发布于 2020-01-15
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