搜索菜谱、食材
日式烫面戚风蛋糕
4.7万 热度 155 收藏
cautious上下

水果的芬芳先侵袭你的鼻腔，纯滑扎实的奶油与浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾，酥皮与蛋糕揉碎了最后一道防线，夹层中媚红的果酱俘虏了你的感官，接踵而至的回味激荡着灵魂，至死方休。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 6个
低筋面粉 90克
牛奶 80克
玉米油 60克
细砂糖 80克
奶粉 10克
柠檬汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1、将其中五个鸡蛋蛋清蛋黄分开备用；
  • 步骤 2/11
    2、剩下一个鸡蛋和蛋黄加入一起混合均匀备用；
  • 步骤 3/11
    3、加热玉米油，加入过筛后的面粉和奶粉搅拌至丝滑的状态；
  • 步骤 4/11
    4、牛奶加热至60度，分次倒入蛋黄液中，混合均匀；
  • 步骤 5/11
    5、牛奶蛋黄液倒入晾至手温的面糊中，
  • 步骤 6/11
    6、滴入香草慢速搅拌顺滑细腻；
  • 步骤 7/11
    7、柠檬汁滴入蛋白中，稍作混合；
  • 步骤 8/11
    8、搅拌蛋白，分三次加入细糖，搅拌至硬性发泡
  • 步骤 9/11
    9、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，由下至上翻版均匀，再一起倒入剩余蛋白中，搅拌均匀；
  • 步骤 10/11
    10、倒入蛋糕模具中，轻震一下，排除气泡；
  • 步骤 11/11
    11、送入预热好的烤箱，焙烤模式烤制45min
小贴士

热牛奶加入蛋黄酱时，一定要多次少量，避免烫熟蛋液；

发布于 2022-07-13
评论
相关菜谱