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可可烫面戚风蛋糕
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柾月赫兹

上次做了烫面戚风，女儿和老公都说好吃。为了赶紧消灭家里的可可粉，所以就做了可可烫面戚风，烤好的蛋糕倒扣待凉，香气却弥漫整个屋子～可可的香气扑鼻～湿润绵密的蛋糕，不卡喉咙不甜不腻～难怪小孩喜欢这种蛋糕～越是最简单的越是美味！

时间:1-2小时
食材
低粉 45克
鲜奶 50克
玉米淀粉 6克
可可粉 10克
山茶油 38克
白糖 40克
鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有的材料，所有粉类提前过筛备用。
  • 步骤 2/17
    不锈钢碗面倒入山茶油，小火加热到油起纹路。
  • 步骤 3/17
    离火，先加入可可粉，在加入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    加入鲜奶搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    搅拌好的蛋黄糊放一旁备用。
  • 步骤 7/17
    蛋清中加几滴柠檬汁。
  • 步骤 8/17
    打到鱼眼泡时加入三分之一的白糖。
  • 步骤 9/17
    打到细泡时加入三分之一的白糖。
  • 步骤 10/17
    打到岀现纹路时加入最后剩下的白糖。
  • 步骤 11/17
    蛋白霜打到干性发泡。即提起打蛋器呈直立的小尖角。
  • 步骤 12/17
    蛋白霜分三次加入到可可蛋黄糊中，以上下切拌的方式切拌均匀。
  • 步骤 13/17
    切拌成光滑的面糊。
  • 步骤 14/17
    倒入横具中，放入提前预热好的烤箱下层，上下管120度烤30分钟后转150度烤30分钟。
  • 步骤 15/17
    烤好的蛋糕立即从烤箱拿岀来，轻震荡几下，把热气震岀来。
  • 步骤 16/17
    马上倒扣，彻底放凉后在脱模。
  • 步骤 17/17
    切成小块。好吃！
小贴士

这是6寸的模的用量，我不想蛋糕太满，倒扣的时候有烤网的印，所以用的是7寸的模。如果是做8寸的模，所有的材料乘以1.78即是8寸模的用量。

发布于 2020-01-17
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