闪电泡芙
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tensile公斤

闪电泡芙是一款非常经典的法国小甜点,具有着浓浓的法式浪漫气息,口味繁多造型多变。

材料:

泡芙皮:低筋面粉60g,黄油40g,水100g,盐1g,鸡蛋150g

馅料:淡奶油100g,糖粉10g,草莓适量

时间:1-2小时
食材
黄油 40g
100g
1g
鸡蛋 150g
淡奶油 100g
糖粉 10g
草莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将黄油、盐和水一起放入小锅中
  • 步骤 2/17
    加热至沸腾,关火
  • 步骤 3/17
    筛入低筋面粉
  • 步骤 4/17
    快速搅拌至无干粉状态,将锅放到火上继续小火加热,并不断搅动面团,直至面团成团后关火
  • 步骤 5/17
    将面团转移至干净的小盆中,摊开稍晾凉,至面团温热不烫手
  • 步骤 6/17
    将打散的蛋液分次加入面团中
  • 步骤 7/17
    充分搅拌均匀,搅拌好的面糊呈倒三角顺滑状态
  • 步骤 8/17
    将面糊装入裱花袋
  • 步骤 9/17
    在烤盘上隔出一定距离挤出面糊
  • 步骤 10/17
    将烤盘送入预热好的烤箱中层,以190℃烘烤约27分钟,然后再焖5~10分钟
  • 步骤 11/17
    取出晾凉备用
  • 步骤 12/17
    淡奶油中加入糖粉,用电动打蛋器低速打发,备用
  • 步骤 13/17
    将草莓洗净后擦干水分,切开备用
  • 步骤 14/17
    将泡芙皮从1/2处上下对半剖开
  • 步骤 15/17
    在下半部分泡芙皮中挤入奶油
  • 步骤 16/17
    放入少许草莓做装饰,然后在草莓表面再挤少许奶油
  • 步骤 17/17
    将另一半泡芙皮盖上即可
小贴士

1. 面粉事先筛好,待混合液沸腾后需要快速倒入并搅匀;

2. 鸡蛋的量不是固定的,需要根据面糊的状态来调整添加用量,直至面糊能挂出倒三角形即可;

3. 泡芙烤后几乎能膨胀到2倍大小,所以挤面糊的时候一定要注意间距;

4. 烤的过程中不要打开烤箱,而且要一次烤到位,否则烤好的泡芙很容易塌;​

发布于 2023-04-03
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