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奶油闪电泡芙
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彼乐改医廖

百度了一下闪电泡芙名字的由来，传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快的吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因而得名。我做的这款闪电泡芙是中间夹奶油馅，表面用奶油水果做装饰，第一次做给孩子吃，她们都很喜欢吃。

时间:1-2小时
食材
牛奶 110克
细砂糖 2克
盐 1克
黄油 40克
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个
淡奶油 150克
细砂糖 15克
芒果草莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备泡芙材料。
  • 步骤 2/21
    将低筋面粉过筛后备用。
  • 步骤 3/21
    将牛奶、糖、盐及黄油放入锅中。
  • 步骤 4/21
    加热至黄油融化，混合均匀，牛奶冒小泡，然后转小火。
  • 步骤 5/21
    一次性倒入提前过筛的低筋面粉。
  • 步骤 6/21
    然后迅速用硅胶刀搅拌。
  • 步骤 7/21
    搅拌至没有干粉后离火备用。
  • 步骤 8/21
    将鸡蛋打散备用。
  • 步骤 9/21
    等泡芙糊温度降至温热时，分次加入蛋液。
  • 步骤 10/21
    最后加入蛋液时注意观察，泡芙糊提起呈现三角状就可以了。
  • 步骤 11/21
    将泡芙糊装裱花袋中，裱花嘴没有可以不装。
  • 步骤 12/21
    挤入闪电泡芙模具中。
  • 步骤 13/21
    放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为200度，时间为10分钟。
  • 步骤 14/21
    看见泡芙变大后调低烤箱温度。
  • 步骤 15/21
    调至上管165度，下管180度，烘烤20分钟左右。
  • 步骤 16/21
    观察泡芙颜色变为褐色就可以取出，然后晾凉。
  • 步骤 17/21
    淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路，淡奶油不流动。
  • 步骤 18/21
    将打发的淡奶油打装入裱花袋中。
  • 步骤 19/21
    从泡芙一头挤入奶油。
  • 步骤 20/21
    然后表面也挤上奶油做装饰，摆放几粒水果，闪电泡芙就做好了。
  • 步骤 21/21
    味道很不错。
小贴士

1. 鸡蛋用量要看最后泡芙糊的状态，如果你的鸡蛋小，泡芙就会干，视情况加减蛋液的用量。我的两个鸡蛋去皮后110克。

2. 泡芙烘烤时间因烤箱不同，时间为温度仅供参考。泡芙一定要烤透，时间和温度不够，出炉后很容易塌。

3. 馅可以根据自己喜欢更改。

发布于 2023-10-22
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