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闪电泡芙
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梦如南筏痴珍

闪电泡芙，传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。一直想做这款泡芙，一直拖到了现在才做出来，下次做的时候我要多做几种样式和口味，我这次做的泡芙没有做夹馅，你可以添加上你自己的夹馅，例如奶油卡仕达酱等泡芙一般我是随吃随填充内馅，吃起来皮不湿口感要好的多。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 55g
水 102g
蛋液 100g
糖 5g
盐 2g
低粉 80g
巧克力 60g
淡奶油 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1.准备好所有的材料。
  • 步骤 2/12
    2.水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    3.当煮至沸腾的时候，转小火，倒入过筛好的低筋面粉。快速搅拌，使面粉完全混合在一起，混合均匀后关火.
  • 步骤 4/12
    4.把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候，就可以加入蛋液
  • 步骤 5/12
    5.先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。（一般我都是分三次加入蛋液，第三次要多观察面糊的状态，不要一次加入太多蛋液）此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入.
  • 步骤 6/12
    6.面糊呈倒三角形状，就不用再继续加入鸡蛋。（如图）
  • 步骤 7/12
    7.把搅拌好的面糊放入裱花袋中，我用的是曲奇花嘴。
  • 步骤 8/12
    8.挤到烤盘上，注意每个泡芙之间要适当留以空隙，防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水，用指尖将泡芙上下方的尖尖角压平。
  • 步骤 9/12
    9.放入预热好的烤箱200度10分钟转180度25分钟出炉放凉
  • 步骤 10/12
    10.60克巧克力和40克淡奶油倒入干净的碗里
  • 步骤 11/12
    11.隔热水融化（如图）
  • 步骤 12/12
    12.将放凉的泡芙沾取巧克力液后撒上开心果碎
小贴士

烘烤泡芙的时候不要打开烤箱，先高温烘烤再转低温

内陷可以填充打发好的奶油馅 冰欺凌馅 卡仕达馅料或者你喜欢的各种口味的，什么时候吃什么时候填比较好吃

发布于 2020-05-06
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